江南JN但今天不一样了——细菌蛋白，已经在宠物食品界横空出世了，而且据说吃了还健康环保，简直给宠物带来福音。很多人一听，想得脑瓜子嗡嗡的：都2024年了，细菌竟然和营养挂钩了？人类的脑洞，这几年是飞速增长啊。
而就在美国加州，还真有人干成了！没错，是可以放心给宠物吃的、纯正的细菌蛋白。今天派食记我们就来聊一聊这种细菌蛋白。
不少人听到“给宠物吃细菌”可能会感到惊讶：相比酸奶、奶酪或益生菌，细菌似乎并不那么诱人。然而，细菌蛋白正在成为宠物食品领域一个兼具可持续性和健康价值的高蛋白质来源。通过先进的生物发酵工艺，细菌蛋白不仅富含营养，还具有环保优势。
细菌蛋白的生产是一个严格控制的发酵过程。科学家们筛选出一种高效合成蛋白质的细菌菌株，并在生物反应罐中进行大规模发酵，将细菌转化为高质量蛋白质。这一过程无需依赖传统的动植物资源，避免了土地侵蚀及大量用水等环境问题。
总部位于加州的Calysta公司开发了一款名为FeedKind Pet的细菌蛋白，并于今年夏天在欧洲市场投放。副总裁Herman Sloot介绍，Calysta历经十年研发，最终实现细菌蛋白的规模化生产。目前，该公司在与安迪苏的合资企业Calysseo的工厂中运行世界最大发酵罐，年产蛋白高达2万吨。这一技术不仅吸收了挪威的生物技术成果，还已获得多个国家的批准，用于宠物食品。
市面上的宠物食品通常依赖肉类或植物蛋白，而细菌蛋白的加入为宠物饮食提供了新的选择。该蛋白质来源不含动物成分，适合用于素食宠物食品，既满足了宠物对优质蛋白的需求，也契合了消费者对道德生产和环保的期望。实验表明，细菌蛋白的氨基酸组成接近肉类，能为宠物提供必要的营养。同时，它是纯素、非转基因的，符合当下消费者对天然健康食品的期待。
从环境角度看，细菌蛋白的生产过程具有更大的环保优势。Calysta的FeedKind Pet在生产过程中的碳排放远低于肉类蛋白，且与昆虫蛋白和植物蛋白相比也更具竞争力。此外，据派食记了解，细菌发酵无需农业用地，所需水资源和土地面积都极少，进一步降低了环境负担。该公司还在开发技术以循环利用发酵过程中产生的废水，并计划直接从发酵罐中捕获二氧化碳以减少温室气体排放。这些措施使细菌蛋白成为低碳、可持续的蛋白质来源，符合未来环保食品的发展趋势。
尽管细菌蛋白优势显著，推向市场仍面临挑战。除了技术进展，市场教育也至关重要，特别是向宠物主人普及细菌蛋白的健康与环保优势。同时，细菌蛋白需要通过多个国家的食品安全认证。目前，Calysta已在多个地区获得许可，但尚需通过美国的GRAS认证，才能在美国产品中合法使用。
派食记（认为，细菌蛋白的出现为宠物食品市场带来了新的可能性。作为一种环保、营养丰富的蛋白质来源，它可能成为未来宠物食品的重要成分。随着更多宠物主人关注宠物健康与环境可持续性，细菌蛋白的纯素属性将进一步受到青睐。
所以啊，细菌蛋白的未来，看似疯狂，但说不定真能成为宠物食品的新标配。想象一下，当你家猫猫狗狗撸着细菌蛋白大餐，环保、高蛋白、无负担，这比市面上那些肉类替代品香多了吧？更别说，这还是为环保出一份力，完美契合现代人对可持续生活的执念。
但这条路肯定不会顺风顺水，毕竟要让每个宠物主人打心底里接受“细菌蛋白”这件事，可能还需要点时间。所以呢，如果有一天你家毛娃也在碗里开心吃着“细菌”，别惊讶，这可能是未来的必然。谁让时代变了呢？连宠物吃饭都要开始为地球考虑了！
本文作者｜山金（笔名）简介：动物营养科学专家、硕士生导师，美国弗吉尼亚理工大学哲学博士及理学硕士、中国农业大学农学硕士，主要研究领域为动物营养、动物肠道健康及动物蛋白生产对环境的影响。
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